Übersicht kennzeichnungspflichtiger Allergene & Zusatzstoffe

Süßungsmittel sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln und Getränken einen süßen Geschmack  verleihen – oft ohne Zucker und mit weniger Kalorien . Sie werden vor allem eingesetzt, um Produkte für Diabetiker, kalorienbewusste Verbraucher  oder zuckerfreie Rezepturen attraktiv zu machen. Süßungsmittel aktivieren die  Geschmacksknospen für „süß“, genau wie Zucker – allerdings oft viel intensiver . Manche Süßstoffe sind hundert- bis tausendfach süßer als Haushaltszucker, sodass nur winzige Mengen nötig sind.

• Süßungsmittel werden in vielen Lebensmitteln und Getränken eingesetzt, um einen süßen Geschmack  zu erzeugen – oft ohne Zucker und mit weniger Kalorien . Sie kommen besonders häufig in Light-Produkten, Diätlebensmitteln , zuckerfreien Süßigkeiten, Kaugummis , Softdrinks, Desserts  und Backwaren vor. Beispiele:
  
• E950 – Acesulfam K
• E951 – Aspartam
• E952 – Cyclamat
• E954 – Saccharin
• E955 – Sucralose
• E960 – Steviolglycoside (aus der Stevia-Pflanze, natürlich)
• E968 – Erythrit (Zuckeraustauschstoff, kalorienfrei)

Auch in Medikamenten,  Zahnpflegeprodukten und Sportnahrung werden Süßungsmittel verwendet, um den Geschmack zu verbessern, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Das macht sie besonders geeignet für  Diabetiker, kalorienbewusste Verbraucher und Menschen, die Zucker meiden möchten.

Ein besonders spannender Aspekt bei Süßungsmitteln ist, dass manche von ihnen den Körper täuschen , ohne wirklich Kalorien zu liefern – und das kann überraschende Effekte haben.  Der Körper erwartet Zucker – und bekommt keinen. Wenn wir etwas Süßes essen, bereitet sich unser Körper auf Zucker vor: Er schüttet Insulin aus, um den erwarteten Zucker zu verarbeiten. Doch bei Süßungsmitteln wie Aspartam oder  Sucralose kommt kein echter Zucker – und das kann den Stoffwechsel irritieren. Einige Süßstoffe wie  Stevia oder Erythrit gelten als  natürliche Alternativen, weil sie aus Pflanzen gewonnen werden und keine Insulinausschüttung auslösen. Sie sind besonders beliebt in „Clean Label“-Produkten und bei Menschen, die bewusst auf künstliche Zusätze verzichten.