Übersicht kennzeichnungspflichtiger Allergene & Zusatzstoffe

Wenn ein Lebensmittel „geschwefelt“ ist, wurden ihm Schwefelverbindungen  zugesetzt – meist zur Konservierung. Diese Stoffe schützen vor dem Verderben, erhalten die  Farbe, den Geschmack und wichtige  Vitamine.

• Schwefelverbindungen wie Schwefeldioxid (E220) und  Sulfite (E221–E228) werden Lebensmitteln zugesetzt, um sie länger haltbar  zu machen und ihre Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Das nennt man „geschwefelt“. Man findet geschwefelte Produkte vor allem in getrockneten Früchten, wie Aprikosen oder Rosinen,  Wein und Traubensaft, Kartoffelprodukten und Fruchtzubereitungen und Konserven. Hier verhindert es die Braunfärbung bei Früchten, s chützt Vitamine, z. B. Vitamin C, verlängert die Haltbarkeit und verhindert Gärung und Schimmelbildung.

Wusstest du, dass getrocknete Aprikosen ohne Schwefelzusatz braun statt orange wären? Schwefelverbindungen wie Schwefeldioxid (E220)  sorgen dafür, dass Früchte leuchtend bleiben,  länger haltbar sind und Vitamine besser erhalten  bleiben. Das klingt praktisch – ist aber nicht für alle unbedenklich: Menschen mit Asthma oder einer Sulfit-Unverträglichkeit sollten besser genau hinschauen.