Übersicht kennzeichnungspflichtiger Allergene & Zusatzstoffe

Weichtiere (wissenschaftlich: Mollusken ) sind eine faszinierende Tiergruppe mit über 85.000 bekannten Arten. Sie leben meist im Wasser und haben einen weichen Körper, oft geschützt durch eine  Schale oder ein Gehäuse. Viele Weichtiere sind essbar und gelten als Delikatesse, dazu zählen Muscheln, Schnecken und Tintenfische – Tiere, die nicht nur geschmacklich, sondern auch kulturell eine lange Tradition haben.

Weichtiere sind in vielen Gerichten enthalten, oft ohne dass man es sofort merkt. In mediterranen Ländern gehören Miesmuscheln in Weißweinsud oder gegrillter Tintenfisch zum kulinarischen Alltag. In Frankreich sind Schnecken mit Kräuterbutter eine Delikatesse, während in Japan Tintenfisch und Oktopus als Sushi oder Sashimi serviert werden.

Auch in Deutschland finden sich Weichtiere in:

• Fischsuppen und Meeresfrüchtepfannen
• Paella und Pasta mit Meeresfrüchten
• Feinkostprodukten wie Austernsauce oder Tintenfischtinte
• Tiefkühlmischungen mit Muscheln oder Tintenfischringen

Selbst in Fertigprodukten wie Surimi oder Fischsalaten können Bestandteile von Weichtieren enthalten sein.

Weichtiere sind nicht nur kulinarische Delikatessen, sondern auch biologische Wunderwerke. Wusstest du zum Beispiel, dass Tintenfische drei Herzen  haben und ihr Blut blau ist? Oder dass Muscheln das Wasser filtern  und so zur Reinigung von Meeren und Flüssen beitragen? Auch Oktopusse gelten als besonders intelligent – sie können Werkzeuge benutzen, Rätsel lösen und sich durch kleinste Öffnungen zwängen. Manche Arten tarnen sich sogar blitzschnell, indem sie Farbe und Struktur ihrer Haut verändern.