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Die Milch – ein Naturprodukt
Milch ist eine nährstoffreiche Flüssigkeit, die von Säugetieren zur Ernährung ihrer Jungtiere produziert wird. In der menschlichen Ernährung bezieht sich „Milch“ meist auf Kuhmilch, aber auch Ziegen-, Schaf- oder pflanzliche Alternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch sind verbreitet. Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie gibt es zahlreiche Alternativen, darunter laktosefreie Milch oder pflanzliche Drinks.
Vorkommen und Einsatz
Milch ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in zahlreichen Produkten verwendet wird und eine bedeutende Rolle in der menschlichen Ernährung spielt. Man findet sie in vielen Lebensmitteln, sowohl als Hauptbestandteil als auch in verarbeiteter Form:
- Direkte Milchprodukte: Frischmilch, H-Milch, Buttermilch, Joghurt, Kefir, Quark, Sahne, Käse.
- Verarbeitete Produkte: Milchpulver, Kondensmilch, Molke, Milchzucker (Lactose).
- Versteckte Verwendung: In Backwaren, Süßigkeiten, Fertiggerichten, Saucen, Suppen, Eiscreme, Schokolade, Frühstücksflocken, Dressings.
Interessant zu wissen
Wie Milch durch Fermentation gesünder wird
Bei der Fermentation werden Milchsäurebakterien oder Hefen eingesetzt, die den Milchzucker (Lactose) in Milchsäure umwandeln. Dadurch verändert sich nicht nur der Geschmack und die Konsistenz, sondern auch die Verträglichkeit: Viele fermentierte Milchprodukte enthalten deutlich weniger Lactose und sind deshalb für Menschen mit Lactoseintoleranz oft besser geeignet. Zudem entstehen bei der Fermentation probiotische Kulturen, die sich positiv auf die Darmflora und das Immunsystem auswirken können. Diese Mikroorganismen fördern die Verdauung und können helfen, das Gleichgewicht im Magen-Darm-Trakt zu stabilisieren.
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und ein wenig kurzweiliger auch als Video Cast
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Und für alle, die den Ursprung auch gerne selber lesen wollen