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Lupine – ein nachhaltiges Lebensmittel
Lupinen sind eiweißreiche Hülsenfrüchte, die zur gleichen Pflanzenfamilie gehören wie Erbsen und Bohnen. Ihre Samen enthalten viel pflanzliches Eiweiß , sind glutenfrei und werden deshalb gern als Alternative zu Soja verwendet – z. B. in veganen Aufstrichen, Milchalternativen oder Fleischersatzprodukten. Moderne Züchtungen, wie die Süßlupine, sind mild im Geschmack und enthalten kaum Bitterstoffe. Lupinen sind außerdem regional anbaubar , was sie zu einem nachhaltigen Lebensmittel macht.
Vorkommen und Einsatz
Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind mit Erbsen, Bohnen und Soja verwandt.
Sie werden vor allem als Süßlupinen angebaut – eine gezüchtete Form ohne Bitterstoffe.
Die Pflanze wächst regional in Deutschland, ist
anspruchslos und verbessert sogar den Boden durch Stickstoffbindung.
Lupinen sind vielseitig einsetzbar – besonders in der veganen und glutenfreien Ernährung
:
- Lupinenmehl: für Brot, Gebäck und glutenfreies Backen
- Lupinenmilch: als pflanzliche Milchalternative
- Lupinenkaffee: koffeinfrei und malzig im Geschmack
- Lupinenfilet, -schnitzel, -burger: als Fleischersatz
- Ei-Ersatz: z. B. in Backmischungen
- Lupinenschrot und -grieß: für Salate, Bratlinge oder Frühstücksbrei
- Eingelegte Lupinenkerne: als Snack, ähnlich wie Oliven oder Erdnüsse
Interessant zu wissen
Lupinen als Eiweißwunder
Lupinen gehören zu den eiweißreichsten Pflanzen überhaupt: Ihre Samen bestehen zu bis zu 45 % aus hochwertigem pflanzlichem Eiweiß – damit sind sie eine echte Alternative zu Soja, aber regional anbaubar und frei von Gentechnik. Besonders die Süßlupine ist beliebt: Sie enthält kaum Bitterstoffe, ist gut verträglich und eignet sich für viele Lebensmittel – von Lupinenmehl über Milchalternativen bis hin zu veganen Burgern. Was Lupinen besonders macht:
- Hoher Proteingehalt – ideal für Sportler, Veganer und Vegetarier
- Glutenfrei und laktosefrei – auch bei Unverträglichkeiten geeignet
- Nachhaltig – wächst in Deutschland, verbessert den Boden und braucht wenig Wasser
- Vielseitig einsetzbar – in Backwaren, Aufstrichen, Fleischersatz, Getränken und Snacks
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Und für alle, die den Ursprung auch gerne selber lesen wollen