Übersicht kennzeichnungspflichtiger Allergene & Zusatzstoffe

Sesamsamen sind die kleinen, ölreichen Samen der Sesampflanze (Sesamum indicum ), die zu den ältesten bekannten Ölpflanzen der Welt gehört. Sie werden seit über 3.000 Jahren kultiviert und spielen in vielen Kulturen eine wichtige Rolle – sowohl als Nahrungsmittel als auch in der traditionellen Medizin.

Die Samen gibt es in verschiedenen Farben, meist weiß, beige oder schwarz. Sie haben einen mild-nussigen Geschmack und sind besonders reich an gesunden Fetten, Eiweiß, Ballaststoffen, Calcium und Antioxidantien. In der Küche werden sie geröstet, gemahlen oder als ganze Samen verwendet – zum Beispiel auf Brötchen, in Müsliriegeln, Salaten, Sushi oder als Zutat in Hummus und Tahini (Sesampaste).

Sesamöl, das aus den Samen gepresst wird, ist besonders in der asiatischen Küche beliebt und zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus.

100 g ungeschälte Sesamsamen enthalten rund 975 mg Calcium, was mehr ist als die gleiche Menge Milch (ca. 120 mg). Das macht Sesam zu einer wertvollen pflanzlichen Calciumquelle, besonders für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren. Allerdings ist das Calcium in ungeschältem Sesam besser verfügbar als in geschältem, da die Schale viele Mineralstoffe enthält. Zusätzlich liefern Sesamsamen hochwertige pflanzliche Fette, Eiweiß und Antioxidantien wie  Sesamin, das entzündungshemmend wirken kann und möglicherweise den Cholesterinspiegel positiv beeinflusst.